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供应凤华速冻馄饨皮薄馅多
发布时间:2017年07月17日
有 效 期:2018年01月16日
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详细说明
定州凤华食品厂以生产速冻水饺、速冻包子、速冻馄饨、速冻汤圆等系列产品的专业生产厂家。速冻馄饨是将包好的馄饨经过速冻以达到冷藏,可以随时食用的一种食物。
速冻馄饨的制作技巧:搅拌肉馅时,应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅,千万不能来回搅,这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构,如果来回搅会破坏蛋白质,而蛋白质中的亲水基因吸收了水分,会使得口感更好,营养也不流失。
速冻馄饨 - 整形
机器包制后的馄饨,要轻拿轻放,手工整形以保持馄饨良好的形状。如果在整形时,用力过猛或手拿方式不合理,排列过紧相互挤压等都会使馄饨变形,,甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的馄饨要及时送速冻间进行冻结。
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